Sök
Test - 8 bearnaisesåser

Test - 8 bearnaisesåser

Klassisk sås i kall tappning

2011-08-25

Idag slipper man vispa ägg och droppa smält smör i jakten på en god bearnaisesås. I kyldiskarna finns det flera färdiglagade alternativ att välja bland. Men vilken är bäst?

Modell Betyg Pris Kommentar
Lohmanders bearnaise original 15/20 21,90 Bäst i test
Rydbergs bearnaise original 13/20 24,98 God
Ica bearnaise 13/20 18,90 Prisvärd men dallrig
Eriks bearnaise 12/20 24,90 Högsta energivärdet
Blå band béarnaise klassisk 9/20 22,50 Sur smak
Biggans béarnaise klassisk 8/20 22,98 Blek och menlös
Garant bearnaise 8/20 14,90 Utseende framför smak
Druvan bearnaise extra 8/20 22,90 Udda färg

Inledning

En vanlig bearnaisesås tillagas genom att smält smör och äggula vispas med ett silat hopkok av vinäger, schalottenlök, dragon och persilja. Idag finns det flera olika färdiglagade varianter i kyldisken. En del såser skall värmas innan de är redo att serveras, medan andra sorter kan serveras direkt ur förpackningen. Flera av de testade såserna finns även smaksatta med till exempelvis chili eller vitlök. Vi har valt att bara testa varianten utan extra smaksättning, som är färdig att serveras kall direkt ur förpackningen.

Sås på burk
Samtliga produkter kommer i återförslutningsbara plastburkar. En del finns i större förpackningar med lägre jämförelsepris som följd. Såserna är kylvaror och skall ej förvaras i högre temperaturer än 8 grader. Enligt Livsmedelsverket skall märkning av livsmedel vara enkel och korrekt så att konsumenten inte riskerar att bli lurad. Ursprunget skall anges om man riskerar att annars bli vilseledd. Alla testade produkter ger intryck av att vara tillverkade i Sverige och en del tillverkare har valt att skriva ut detta i klartext. Samtliga burkar har innehållsförteckning samt bäst-före-datum. Fyra burkar anger hållbarhet för öppnad förpackning. Den varierar från fem till 15 dagar. De bäst uppmärkta burkarna har tydlig information med såväl tillverkningsland, hållbarhet samt anläggnings-id.

Smaken är delad
Det går inte att jämföra de kalla färdigsåserna med en god hemlagad sås men i smakdelen får Rydbergs, Lohmanders och Ica överlag höga betyg. Även såsen från Erik Lallerstedt är uppskattad av de flesta. Många reagerar på att Garant har en för dominant dragonsmak medan Druvans sås istället känns syntetisk och smakar för mycket vinäger. En testare ansåg dock att just Druvans hade gjort den godaste såsen. Konsistensen på produkterna är ganska långt ifrån en riktig sås, men Eriks bearnaise kommer närmast. Icas liknas av flera testare vid en bearnaisepudding.

Så gjorde vi

Testföretaget Smartson har testat 8 färdiga bearnaisesåser. Produkterna är inköpta i välkända livsmedelskedjor i Stockholmsområdet. Priset kan variera beroende på inköpsställe. Smaktestet genomfördes med en testpanel bestående av åtta personer mellan 13 och 47 år. Panelen visste inte vilka märken som deltog. Förutom panelens bedömning av smak och konsistens/färg har produkterna betygsatts utifrån förpackningsinformation samt prisvärde. Maxbetyg är 20 poäng.

Lohmanders bearnaise original - Bäst i test

toa bit

1.-Lohmanders-bearnaise-original

Omdöme
Plus: Godast, fin färg, bra konsistensbetyg
Minus: Saknar viss förpackningsinfo

Specifikation

Mängd, angiven/vägd: 245 gram/248 gram
Energivärde per 100 gram: 3000 kJ/710 kcal
Tillverkningsland: Sverige
Hållbarhet, bruten förpackning: Ej angivet
Cirkapris: 21,90 kronor

Rydbergs bearnaise original - God

2.-Rydbergs-bearnaise-original

Omdöme
Plus: Lagom syrlig, bra konsistens, len och mildbetyg
Minus: Få örter, begränsad förpackningsinformation

Specifikation

Mängd, angiven/vägd: 225 ml/217 gram
Energivärde per 100 gram: 2750 kJ/660 kcal
Tillverkningsland: Ej angivet
Hållbarhet, bruten förpackning: Ej angivet

Cirkapris: 24,98 kronor

Ica bearnaise - Prisvärd men dallrig

3.-Ica-bearnaise

Omdöme
Plus: Tydlig dragonsmak, prisvärdbetyg
Minus: Geléaktig konsistens, saknar viss produktinformation

Specifikation

Mängd, angiven/vägd: 200 gram/200 gram
Energivärde per 100 gram: 2850 kJ/690 kcal
Tillverkningsland: Sverige
Hållbarhet, bruten förpackning: Ej angivet
Cirkapris: 18,90 kronor

Eriks bearnaise - Högsta energivärdet

4.-Eriks-bearnaise

Omdöme
Plus: Fin konsistens, fin färg, tydlig vinägertonbetyg
Minus: Currylik färg, speciell smak som inte passar alla smaklökar

Specifikation

Mängd, angiven/vägd: 230 ml/197 gram
Energivärde per 100 gram: 3200 kJ/760 kcal
Tillverkningsland: Ej angivet
Hållbarhet, bruten förpackning: 15 dagar
Cirkapris: 24,90 kronor

Blå band béarnaise klassisk - Sur smak

5.-Bla-band-bearnaise

Omdöme
Plus: Välmärkt förpackning betyg
Minus: Konstgjord och sur smak, ej prisvärd

Specifikation

Mängd, angiven/vägd: 200 gram/205 gram
Energivärde per 100 gram: 2550 kJ/620 kcal
Tillverkningsland: Sverige
Hållbarhet, bruten förpackning: 14 dagar
Cirkapris: 22,50 kronor

Biggans béarnaise klassisk - Blek och menlös

6.-Biggans-bearnaise-klassisk

Omdöme
Plus: Mild, fyllig, lenbetyg
Minus: Fadd smak, blek färg

Specifikation

Mängd, angiven/vägd: 250 ml/229 gram
Energivärde per 100 gram: 2040 kJ/490 kcal
Tillverkningsland: Ej angivet
Cirkapris: 22,98 kronor

Garant bearnaise - Utseende framför smak

7.-Garant-bearnaise

Omdöme
Plus: Välmärkt förpackning, många kryddor ger aptitligt intryck
betygMinus: För mycket dragon, känns konstgjord, väldigt söt

Specifikation

Mängd, angiven/vägd: 200 gram/196 gram
Energivärde per 100 gram: 1600 kJ/380 kcal
Tillverkningsland: Sverige
Hållbarhet, bruten förpackning: 5 dagar
Cirkapris: 14,90 kronor

Druvan bearnaise extra - Udda färg

Bea-druvan

Omdöme
Plus: Bra förpackningsinformationbetyg
Minus: För mycket vinäger, syntetisk utseende, dyr

Specifikation

Mängd, angiven/vägd: 200 gram/201 gram
Energivärde per 100 gram: 2850 kJ/690 kcal
Tillverkningsland: Sverige
Hållbarhet, bruten förpackning: 14 dagar
Cirkapris: 22,90 kronor